Ulrika Davidsson – kostrådgivare

Jag jobbar från tidig morgon till sen kväll just nu och sover som en stock på nätterna… Här planteras det i både oljetunnor, landet och i nysnickrade trädgårdslådor som ska pryda uteserveringen och runt restaurangen. Jag far runt på loppisar och köper gamla bord, glas, porslin mm. Jag beställer ny servis från portugal som kommer passa utmärkt i ladugården. Jag beställer skyltar, affischer, inbjudningskort och jobbar med texter till nya hemsidan samtidigt som jag skriver på en nya bok.

I går var det ett fint reportage i Gotlands Allehanda och telefonen har ringt och folk börjar boka plats – helt underbart roligt tycker jag. Det är också flera som har kommit förbi i helgen och är nyfikna på vad som händer i Rone.

Jag njuter av att sitta ute på dagarna och dricka kaffe och äta goda luncher. I går var jag i fiskaffären i Hemse och köpte Branteviksill och deras hemgjorda senapssill – så vansinnigt gott alltså!

I dag har jag gjort rent gödselbrunnen vid ladugården. Körde högtryckstvätt på och den blev så ren och fin. Sedan köpte jag färg och har rollat på en grundfärg. Nu återstår att jag ska skapa ett konstverk som ska pryda hela betongbrunnen. Tänkte måla en massa färgglada grönsaker, blommor och fina motiv så att det ser lite fint ut utanför Restaurangen. Jag har beställt en stor ek som kommer att levereras på måndag och denna ska jag plantera i brunnen – kommer bli så fint tror jag!

Jag har mamma på besök och vi har sått allt i landet: dill, persilja, gräslök, rödbetor, morötter, spenat, rädisor, sallad, ruccola, ärtor och lite potatis…

I dag njöt vi på verandan i solskenet med en god köttfärsgryta som jag hade gjort. Serverade grytan med rucola, färska tomater, parmesan och en klick örtröra. Sedan var vi lite busiga och öppnade en flaska rödvin mitt på dagen och det var så gott. Lite ost till efterrätt också – En jätteskön dag.

Jag njuter av solen på Gotland! Jag kommer att ha mina mest hektiska veckor här nu innan jag öppnar min restaurang men det är ju samtidigt väldigt roligt. I går pratade jag med Mari Jungstedt som kommer till ”Hemma hos Ulrika” den 19 juni. Hon blir min första gäst i köket och vi ska göra spansk tapas och prata om hennes nya deckare – roligt.

Det kommer flera roliga, intressanta och bra människor till min lada i sommar. Under juni gästas jag av Gabriel Fors, Ola Lauritzson och Mia Törnblom.

Jag har varit och köpt en massa fröer och sätter allt från sockerärtor till squash, örter och rödbetor. Min mamma är här och hjälper mig så jag har extra arbetskraft!

I går packade jag bilen och flyttade till Gotland för sommaren. Nu stannar jag här fram till 1 september och ska fokusera på att min restaurang ska öppna!

Det är alltid en så härlig känsla att åka färjan tycker jag och det är många minnen från när jag var liten. Jag tillbringade alla sommarloven här när jag var liten och minns känslan när vi såg Gotland från båten. Även i dag när jag åker av båten infinner sig en pirrande känsla och jag njuter av havslukten, solen och att vara på ön.

Dessutom har Destination Gotland så bra mat nu – köpte ”Ulrikas Val” till lunch i går och njöt av en god lax med romsås och citronmarinerad broccoli – kockarna gör mina recept toppen!

Nu har jag varit borta nästa 2 veckor från Stockholm…Först var jag på en väldigt trevlig hälsoresa till Gran Canaria och sedan nästan direkt till Malta med mina tjejkompisar.

Det blir dock de sista semesterdagarna för min del på länge… Jag flyttar till Gotland på fredag och kommer att ha fullt upp med öppningen av min restaurang och det blir jobb hela sommaren fram till början av september.

I dag och igår har jag lagat mat och har gjort en god smörgåstårta som jag kan rekommendera Er att göra:

Först bakar du brödet enligt nedan i en långplåt

Botten – 4 st

6 ägg

2 ¼ dl kesella

2,5 dl mandelmjöl

4 msk Fiberfin

4 msk fiberhusk

8 msk olivolja

4 tsk bakpulver

2 tsk salt

1 tsk vallmofrön

Vispa ägget poröst. Tillsätt sedan olja och creme fraiche. Blanda de torra ingredienserna väl och vispa ner i smeten. Bred ut smeten på en långplåt och grädda i 150° i ca 15 min.

När jag bakade brödet använde jag bara halva brödet till smörgåstårtan och halva som ett frukostbröd och då hade jag lite vallmo på.

Dela brödet och bred på fyllning 1 och lägg på salladsblad. Lägg på den andra brödskivan och lägg på fyllning 2. Dekorera med dillkvistar, rökt lax, räkor, sikrom och gurkskivor.

Fyllning 1

3 kokta ägg, hackade

½ dl majonnäs

100 g Philadelfiaost

Salt och svartpeppar

Fyllning 2

200 g rökt skinka, finhackad

100 g philadelfiaost

½ dl mjonnäs

2 msk hackad dill

Salt och svartpeppar

Under de senaste veckorna har mediasynligheten av Ulrika Davidsson varit massiv och jag har medverkat i många intervjuer. Det tar väldigt mycket tid att medverka på intervjuer och det tar tid att göra sig fin för plåtningar och få bra bilder….

Eftersom Destination Gotland förlänger sitt avtal med mig under det kommande året och ska expandera ”Ulrikas Val” ytterligare så skulle det tas nya bilder till alla affischer till båten. Expressen skulle ha bilder till majnumret av GI och hälsa och Metro ska hade en artikel i förra vecka om detox.

Dessutom är det ett fint reportage i Tara och Allas där jag blir intervjuad med anledning av min hormonella obalans som jag nu har fått bukt med och har gått ner i vikt. Läs gärna dessa artiklar för det är många som har samma problem som jag!

I Expressen uttalar jag mig om ”den nya tallriksmodellen” och det är ju smickrande att det skriver ”Ulrikas tallrik”…

Sist men inte minst är jag omslagsflicka för det nya numret av Mat och Hälsa! I tidningen finns en bra artikel om varför bladgrönsaker är bra om man äter en LCHF kost.

I veckan har vi grillat mat ute och lagat midsommartårtor. Jag är nog den enda i Sverige som har gjort det… Hektiska dagar och jag är trött! Har lagat 33 rätter på 3 dagar…Nu ska alla recept skrivas.

Jag håller ju på att få allt klart för öppning av min restaurang på Gotland som är den 15 juni. Jag hade ingen aning om att det skulle vara så mycket att tänka på och så många tillstånd att fixa. Snart öppnar min nya hemsida www.hemmahosulrika.se och det finns redan nu upplagt en facebooksida där ni kan följa renoveringen och öppningen. Förra veckan var jag på gården och följde bygget men njöt av lammen och naturen. Min förra kollega och kompis Sunniva vad med och förgyllde påsken!

På lördag åker jag till Gran Canaria på hälsoresa och det ska bli skönt att ladda lite batterier…

Allt gott hälsar Ulrika

Har du 10 000 kr på ditt konto – investera dem och följ med på hälsoresan till Gran Canaria den 13 april! Just nu kan man köpa en prisvärd resa med Fritidsresor för 2500 kr tur och retur från Stockholm eller från Landvetter till Las Palmas. Sedan tillkommer det mellan 6900 – 9400 kr beroende på om du vill ha enkelrum, dubbelrum eller trippellägenhet. Läs mer under fliken ovan!

Lagade en god lax i dag som ni kan pröva!

Ta en hel laxsida och lägg på en plåt. Strö på citronpeppar och riven ost. Fördela salamiskivor över laxen och toppa med pinjenötter. Fördela tomater, rödlök och svarta oliver runt laxen och häll på lite olivolja. Strö på salt och peppar på tomaterna och sätt in i ugnen i ca 25 minuter på 175 grader. SÅ GOTT!

Jag detoxar just nu och då dricker jag extra mycket smoothies som jag gör av frysta bär, frukt och grönsaker – jag gillar det verkligen! Här är 3 favoriter som jag gör hemma. Dessutom har jag gjort goda Raw food pekanbollar som nu ligger i frysen:

Blueberry dream – 1 glas

½ dl frysta blåbär

½ dl naturell sojayoghurt

1 msk kokosfett, extra virgin

½ liten ekobanan

saften av ¼ lime

Dekoration: limeskiva och rostade kokosskivor

Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en jämn smoothie. Späd med vatten om det behövs. Häll upp i en glas och dekorera med enlimeskiva och rostade kokosskivor.

Strawberry smoothie – 1 glas

1 dl frysta jordgubbar

1 apelsin

½ ekobanan

½ dl sojayoghurt

Dekoration: jordgubbe och granatäpplekärnor

Lägg jordgubbar, banan och yoghurt i en blender. Skär av skalet på apelsinen och lägg klyftorna i blendern. Mixa till en jämn smoothie och häll upp på glas. Dekorera med jordgubbe och några granatäpplekärnor.

Green boost – 1 glas

25 g färsk bladspenat

1 selleristjälk

5 cm gurka

½ banan

½ grapefrukt

Lite färsk ingefära och färskpressad lime

Dekoration: en grapefruktskiva och en gurkskiva

Lägg spenat, selleri, gurka och banan i en blender. Skär av skalet från grapefrukten och lägg ner klyftorna i blendern. Tillsätt färsk ingefära och limesaft efter smak. Häll upp i ett glas och dekorera med en grapefruktskiva och en gurkskiva.

Pekanbollar med clementin – 10 st

5 torkade fikon

1 dl cashewnötter

1 dl pekannötter

½ dl nyponmjöl

saften av 1 clementin

Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till en grov smet. Forma till bollar och ställ i kylen eller servera i frysen.